妈妈的味道：简单却不简单的肉饼饭

妈妈在我们小时候常做的一道菜，也是我顶爱吃的菜式之一，好长时间没有吃过了，起码12年吧！前些天居然无端端的梦到了，立刻爬起来做。完全用了我妈的调料，家常菜嘛，特别简单的食材，味道却很不简单。 这里我介绍了两种方法：用蒸锅蒸和用烤箱烤。

用料  

妈妈的味道：简单却不简单的肉饼饭的做法  

1. 两杯米先在水里泡一个小时。

2. 香菇用热水泡软。

3. 葱，大蒜，香菇切碎末，打一个鸡蛋。

4. 把肉末与葱，香菇，大蒜和鸡蛋混合在一起，加入生抽，盐，鸡粉，胡椒，油和1汤匙泡香菇的水，搅拌均匀。

5. 用电饭煲煮饭的时候，在米里加入所有的香菇水，再加入高汤代替水，不过只用水也是可以的。米和水的比例1:1.5。电饭煲从煮饭跳至保温时，立刻关掉电饭煲。

6. 方法一：蒸锅法
   把煮好的米饭填入小砂盅里，抹平。

7. 将调好的肉末铺一层在米饭上，铺满，约0.7厘米厚。

8. 我用了三层蒸锅来蒸，底下一层是煮沸的水，另两层一层一个小砂盅。盖上盖子，蒸12分钟取出即可。

9. 方法二：烤箱法
   把烤箱打开，预热到200C(华氏420度)。在小砂盅里盛好米饭，铺上0.7厘米厚的调好的肉末。取两个小烤盘(或者一个大烤盘)，倒入浅浅一层热开水在烤盘里，把小砂盅放进烤盘坐在水里。

10. 将两个烤盘放入烤箱中。

11. 烤18分钟后取出肉饼饭。

12. 肉饼饭蒸好或烤好后拿出来，加一勺生抽在肉饼上。

13. 撒上葱花，喜欢吃辣的撒一点辣椒末。好好吃啊！

小贴士

1，如果用蒸锅，砂盅放进蒸锅的两层，注意，下层可能比上层熟的快一点。最好在蒸的中间把上下两层调换一下以便均匀受热。如果蒸锅够大，自然是在同一层蒸两盅最好。
2，蒸之前先把底层的水煮沸，再把砂煲放进去蒸，12分钟。
3，用烤箱的话，把砂盅放入盛了水的烤盘里是因为需要水分，不能把肉饼烤干了。