腌蟹（宁波盐蟹）

宁波传统美食。
生呛螃蟹，材料最好是活的本地螃蟹，带膏的。
图上的螃蟹叫（妇女蟹）
材料，
一、凉水，生的自来水。
二、粗盐，细盐都可以。
三、白酒
水和盐的比例是1:0.3。一斤的水，三两的盐。

用料  

腌蟹（宁波盐蟹）的做法  

1. 把螃蟹洗净。
   准备可以淹过螃蟹的水。上称一共是2kg。
   加入1200g的粗盐混合混合待其融化。

2. 前一天的18:40腌进去，到第二天的早上7点拿出来。
   味道非常好。

3. 洗净后的螃蟹放入盐水中浸泡。所有材料都加进去。水，盐，白酒混合。
   最好加一个重物，以防止螃蟹浮起来。
   盐度如何调整，我这个螃蟹是三两~4两的。大概浸泡12~13个小时为最佳，螃蟹大一点的话，你可以时间稍微再长个一个小时。
   太长的话，容易太咸。
   准备好后放入冰箱，不需要冷冻，只要冷藏就可以。
   
   

4. 每个螃蟹拿出来以后冷冻，需要吃的时候拿出来装盘，沾点醋就可以使用了。