宁波菜~茭白石蟹羹
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石蟹是宁波地区的叫法,不知道其他地方有没有,如果没有,用梭子蟹也是一样鲜美。
用料
石蟹 | 4只 |
茭白 | 2根 |
白玉菇 | 10条 |
食用油 | 3勺 |
盐 | 适量 |
味精 | 适量 |
淀粉 | 5勺 |
水 | 适量 |
宁波菜~茭白石蟹羹的做法
茭白洗净切片,白玉菇洗净去尾切段。
石蟹洗净剪块
热锅热油下茭白白玉菇,翻炒2分钟,下适量海盐,下石蟹,继续煸炒。
加水,漫过主料,盖上锅盖焖煮5分钟,开锅,下调好的淀粉,这里淀粉要慢慢放,不要一下子倒入,看汤汁浓郁度适当即可,放适量味精。
起锅,放葱花,鲜掉眉毛。
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