宁波蟹糊(宁波咸炝蟹)
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用料
梭子蟹 | 若干只 |
盐、白糖、醋 | 少许 |
啤酒 | 以蟹的数量而定 |
生姜 | 少许 |
宁波蟹糊(宁波咸炝蟹)的做法
梭子蟹洗净
横切梭子蟹(🔪要锋利,但切记注意安全,小心割手)
梭子蟹一分为二
取出蟹腮、蟹胃。
在蟹横切面上撒一层食盐、再放一层白糖,一定要压实。
保鲜膜覆盖,放入冰箱。两个小时后,用啤酒冲洗蟹横切面。然后切成小块,放入姜末,拌入米醋、白糖,即可入席食用。
小贴士
1、用刀横切梭子蟹一定要注意安全,蟹壳比较硬,比较难切;
2、肠胃不好的的或以前很少吃此类生腌食品的,在量上尽量少吃,吃的时候用醋泡蘸一下。食用后,切忌喝生水,免得拉肚子。
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