不用炸的“茄盒儿”

这道菜绝对是小时候我和弟弟的最爱。每到夏天，茄子应季的时候（那时候好像也木有反季蔬菜），就是我和弟弟大快朵颐的时候。每次妈妈要做上十几个茄子的量，才够我们两个馋猫吃。

用料  

不用炸的“茄盒儿”的做法  

1. 茄子洗净，如果太大或者锅太小，就像我这样切成两段或者三段都可以。用刀顺着茄子的方向切出用来夹肉的口，注意不要切透皮。

2. 肉馅儿快用光了才想起来拍照。。一般我都选猪后丘或者前槽这些肥瘦相间的部位，跟和饺子馅一样，用油、生抽、葱姜末、少量糖料酒蚝油等搅拌均匀。
   用来做茄子馅儿的，把淀粉用适量水稀释成水淀粉，之后跟肉馅儿一起搅拌均匀。这样做出来的茄子馅儿，嫩嫩软软的一片片的。

3. 肉馅儿塞进茄子刚才切好的口里。

4. 葱姜蒜大块多量备好。喜欢吃辣可以少量小米辣椒圈。

5. 热油下锅。油里可以放一勺糖。茄子上色，菜提鲜。小火把茄子皮煎软。

6. 葱姜蒜倒进中间的油里爆香，加五香粉，生抽，老抽，蚝油，料酒。等料在油里炸出各自香味儿，添水，如图微微没过茄子即可。

7. 小火炖大概15分钟，收汁，装盘，撒上香菜末，或者喜欢的话还可以放些生蒜末。配上白米饭，就可以香喷喷滴吃啦！

小贴士

炖的时候要勤晃动别糊锅。