麻婆豆腐(素)

上天有好生之德
而人意识行为的能动性
让人间的烟火
温暖，诗意

每种食材
都有机会实现华丽变身
需要的是
某种机缘

当豆浆遇到了淮南王刘安
豆腐便诞生了
当豆腐遇到了四川麻婆
麻婆豆腐便出世了

创造成就美好！

用料  

麻婆豆腐(素)的做法  

1. 嫩豆腐，香芹，红椒，姜，黑虎掌菌。

2. 调味料: 花椒，干辣椒，豆瓣酱，生抽，清油，糖

3. 豆腐切成约2厘米方块，其他食材切成小丁或小粒。

4. 豆腐用开水浸泡一分钟，捞起备用。

5. 热锅下油，小火炒香花椒和干辣椒，然后把花椒和干辣椒拨出来，留下油在锅中。

6. 放入姜和黑虎掌菌(用开水泡发10分钟，切成小粒)，中小火翻炒1分钟，淋少许生抽调味。

7. 轻轻倒入豆腐，注入约100ml水。

8. 加入豆瓣酱和其他调味料，轻轻拌均匀，煮开2分钟后勾芡，放入香芹粒和红椒粒，淋上香油和花椒油，出锅！

9. 热、辣、麻、香！ 米饭请多煮一些吧！

小贴士

黑虎掌菌不常见，故也可以用牛肝菌、松茸或者冬菇代替，各有风味。