纯素麻婆豆腐
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过年了。对于爱吃辣的朋友们,这道菜香辣味浓郁,捞汁拌饭都可以吃两碗阿!
用料
豆腐 | 一块 |
冬菇 | 一朵 |
姜末 | 适量 |
干辣椒粉 | 适量 |
豆瓣酱 | 一勺 |
花椒(小火爆香捻碎) | 十几粒 |
盐 | 适量 |
菜籽油 | 适量 |
酱油 | 适量 |
红薯粉(勾芡) | 适量 |
豆鼓 | 六粒 |
香菜段(装饰) | 适量 |
纯素麻婆豆腐的做法
1、豆腐(自制的)切小块,花菇、姜、豆鼓均切末,干辣椒粉备好,花椒小火爆香捻碎。
2、锅子加入油,下豆腐中火煎至四面略黄,煎制过程中可以撒点盐入味。
3、剪好盛出备用。
4、锅内再适量加点油,下姜末,辣椒粉,豆鼓小火爆出香味,再加入豆瓣酱炒香。
5、加入豆腐翻炒片刻。
6、加入适量温水焖至入味。
7、出锅前加入红薯粉勾芡大火收汁即可出锅。
附上:砂锅卤菜拼盘(卤菜的大料是一个吃素的姐姐帮我配的,从四川寄来给我的哈😊,加了适量盐,生抽老抽,红糖卤的。)
1、豆芽,甜豆,黄瓜,花菜处理好过水沥干拌点盐调出底味,摊在锅底;
2、卤好的藕切片,豆干切片,花菇切片,冰笋切斜段,豆笋切斜丝,榆耳切斜片;
3、按砂锅的形状摆好,顶上撒适量辣椒粉,芹菜段;
4、锅子加适量油烧热,浇在面上,吃的时候再加热即可上桌。
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