【麻婆素豆腐】

说起川菜，值得一提的是「麻婆豆腐」。这道菜将川菜的麻辣鲜香展现得淋漓尽致，可谓是家喻户晓的传统名菜。今天小厨分享的素版麻婆豆腐，同样不失传统做法的美味。

豆腐具有清热解毒、益气和中的作用，适量食用可帮助人体消化，促进骨骼生长；被称为「蘑菇王后」的香菇含有多种微量元素，能延缓衰老、改善消化不良及便秘等情况。

当下正值盛夏容易食欲不振，口感嫩滑的豆腐和肉质细腻的香菇，再辅以麻辣鲜香的味道，准能让小伙伴们胃口大开。大家快来试试吧。

用料  

【麻婆素豆腐】的做法  

1. 1.豆腐切约1厘米宽的方块。

2. 2.香菇洗净，去蒂切成块。

3. 3.豆豉和郫县豆瓣酱剁碎。

4. 4.锅中倒入15毫升花生油，油热放入豆腐块，煎至两面金黄（约5-10分钟）。

5. 5.锅中倒入15毫升花生油，油热放入姜末、豆豉和郫县豆瓣酱爆香。

6. 6.锅中放入香菇块，翻炒约5-8分钟，放入大红袍花椒，翻炒片刻。

7. 7.锅中倒入煎好的豆腐块，翻炒约3-5分钟，加入温水、盐和生抽，拌匀。

8. 8.锅中加香油，煮约5-10分钟。

9. 9.盛出即可。