大麻婆豆腐

用料  

大麻婆豆腐的做法  

1. 将适量的大豆煮好，碾碎，在豆瓣酱中浸泡

2. 将浸泡号的大豆在油锅中迅速过油，代替肉末

3. 锅中入油温热，加大豆，蒜末，红辣椒，甜面酱，豆瓣酱。

4. 加入老汤烫头，豆腐，加入些许料酒和盐，调小火慢炖

5. 之后勾入粉芡，沿锅边淋上一层香油，之后大火炝锅

6. 出锅前洒上麻椒或麻椒粉。

7. 出锅