陈麻婆的麻婆豆腐
来源:菜肴屋 阅读:3.42W 次
用料
绢豆腐 | 2盒 |
牛肉糜 | 300克 |
葱段 | 少许 |
姜末 | 少许 |
蒜泥 | 少许 |
鸡饭老抽 | 少许 |
薄盐生抽 | 少许 |
红油 | 少许 |
花椒粉 | 少许 |
湿淀粉 | 少许 |
糖 | 少许 |
鹃城郫县豆瓣酱 | 少许 |
高汤 | 少许 |
陈麻婆的麻婆豆腐的做法
将绢豆腐切成 2cm小块,把水烧开后,放进豆腐焯水,用勺背轻轻朝外推。
共焯水 1分20秒
炒一份牛肉末,炒至半熟即可。
冷油下锅,开小火放蒜泥和姜末,当全家人都闻到蒜香了,就可以倒入2勺豆瓣酱、2勺红油、1.5勺酱油、1/5勺盐。
将酱料和高汤搅拌均匀,即可倒进焯好水的豆腐,开大火煮5分钟,(注意一定要在水不开的时候就放进去,让豆腐从低温煮到高温,这样鲜味就都进到豆腐里。
等锅内煮开了,就可以撒入牛肉末,出锅前,用湿淀粉勾一个薄芡,用勺背轻轻的搅一搅豆腐。
完成后即可出锅装盘,撒上一层花椒粉和青蒜苗段小米椒,配上一碗饱满的白米饭,就可以开吃了!
本文链接:https://www.caiyaowu.com/caishi/jiachangcai/njry28.html