素炒麻婆豆腐
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没有肉星子的麻婆豆腐之饭扫光系列
用料
| 嫩豆腐 | 3块 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 酱油 | 勺 |
| 蒜苗 | 2根 |
| 底料 | 2勺 |
| 清水 | 4勺 |
素炒麻婆豆腐的做法
切好的蒜苗蒜头和蒜叶分开
![素炒麻婆豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "素炒麻婆豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
嫩豆腐切块过水去豆腥味且更紧实
![素炒麻婆豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "素炒麻婆豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
锅热油八成后大火爆香青蒜头（大约1min），小火豆瓣酱底料下锅后炒1min左右，千万小火，大火的话会焦
![素炒麻婆豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "素炒麻婆豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
豆腐下锅后颠勺，加入海鲜酱油和温水，水和豆腐齐平，大火收一部分水后加花椒面、芡粉水，轻轻搅拌后即可出锅，出锅后撒花椒面和蒜叶拌一下就可以享用了
![素炒麻婆豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "素炒麻婆豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
颠勺的时候注意火
![素炒麻婆豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "素炒麻婆豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
小贴士
如果不喜欢麻，最后起锅就不需要再加花椒面。一份成功的麻婆豆腐，吃完之后只剩油，不剩汁，快试试吧
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