自制简单快速非正宗娃娃菜泡菜
只是单纯想这样做着试试看,看好不好吃,最终结果就是很好吃,家人说:以后娃娃菜就这么做来吃,比炒的好吃!
😊当然,这也是萝卜青菜,各有所爱啦!
用料
娃娃菜 | 1头 |
胡萝卜 | 1根 |
梨或苹果 | 1个 |
盐 | 适量 |
辣椒粉 | 1勺 |
姜蒜蓉 | 1勺或2勺 |
酱油 | 1小勺 |
糯米粉 | 2勺或3勺 |
自制简单快速非正宗娃娃菜泡菜的做法
把娃娃菜切成四瓣或六瓣,也可以只用刀切开菜缝,然后用手撕开;再将菜洗干净,用盐涂抹每一片娃娃菜,放在面盆里进行【5、6个小时】的脱水工作。
脱水工作完成,将娃娃菜清洗一次【不清洗也可以,看咸度如何】,再将娃娃菜里的水挤干净,尽量不要让娃娃菜吸收太多水,因为泡制时要吸收酱料的汁才入味!
锅里倒入水和2勺或3勺糯米粉【用的是喝汤的勺子】,开小火,有些粘稠时开始一直搅拌,直至成白色浆糊,关火放凉。
【粉浆可以稀点,不用太稠,要不涂抹时抹不开。】将胡萝卜削皮再用刀切丝,再用盐腌制脱水。
也可做时擦成丝,不腌制。
同样梨或苹果削皮再擦成丝,不用腌制!
【关于梨或苹果,个人觉得还是擦成丝比较好!】等糯米糊冷却后,跟【一勺姜蒜蓉、一勺辣椒粉和一小勺酱油】一起搅拌均匀。
【姜蒜蓉是我自己自制好的,你们喜欢的话可以去看看之前写的制作方法;没有自制也没关系,现切现用也是一样的!】带上【手套】把一块块娃娃菜全部均匀的抹上酱料,随后放入保鲜盒里,将盖子放在盒子上,先不密封,留点缝,发酵一晚,早上再放入冰箱冷藏,两三天后即可食用,能忍住不吃的,放一星期就更好了,那时泡菜已经有些酸味,吃起来更美味!
涂抹完娃娃菜,多余的酱料直接覆盖在上面!
【这是第一次制作泡菜】用的梨擦成丝!【第二次制作泡菜】放的是苹果,用刀切成丝的,腌制后感觉苹果丝不好吃,也不知道是不是还是用梨比较好吃!
【第三次制作泡菜】没有放胡萝卜,用梨擦成丝!
食用方法1:腌制好的泡菜切成小块,跟紫菜一起煮汤喝!
食用方法2:也可以切小块直接当小菜吃!
其它食用方法就等你们自己挖掘啦!
尝试到好的食用方法记得分享给我哦~
小贴士
1.不喜欢加胡萝卜的,也可以不加;
2.想将胡萝卜换成其它食材的,可以少量制作试验一下,好吃下次就可以做多点,这样才不会浪费食材;
3.食材的用量都可以按个人喜好去放,不一定要严格按照我的,可增可减,好吃适合自己口味就行!
4.重点:抹酱料时一定要带上【手套】,因为放了辣椒不能直接用手抹,也可以用一双筷子和一个勺子来涂抹,这个就比较累!
5.泡制泡菜时会出些水,所以不要装太满,要预留出水高度!