「红醋泡娃娃菜」没有娃娃的泡菜

第一次吃这道菜
是在一家米线店
第一口入口
着实有点让我味蕾惊艳
酸甜爽脆
可口无比
于是
接着去店里连吃了几天的泡菜
边吃边研究怎么做的
毕竟也不好意思张口问店家制作方式
只能自己摸索
四川人对泡菜情有独钟
这么脆的菜
应该是跳水白菜
（第二天就能吃的菜，四川人称之为：跳水菜）
想要做到清脆爽口
又能立马断生的
应该是用盐短时间腌过的
于是回去买好材料
反复实验了几次
终于把这道泡菜实验成功了
好多朋友问方子
也就索性分享给大家了

用料  

「红醋泡娃娃菜」没有娃娃的泡菜的做法  

1. 除了娃娃菜，辣椒、大蒜、姜洗净备用（冰糖50g，图片的写错了）

2. 娃娃菜别洗（划重点：别洗），掰开成花型，均匀撒盐，里面的每片叶子都要撒上盐

3. 合上倒立，拍一拍，再打开把盐抹均匀

4. 表面撒盐，抹均匀，平放一个小时

5. 一个小时后，打开清洗每片菜叶

6. 拧干水，切四份

7. 找个干净的保鲜盒，把切好的辣椒，蒜片，姜片，冰糖放进去，最后倒入红醋

8. 倒立放冰箱（是为了让冰糖更快的融化）

9. 第二天就可以吃了（中途再把保鲜盒翻转过来，为了更好的入味儿）美味的泡菜就做好了