折耳根/鱼腥草沙拉

如何做出一道“好吃”的沙拉？as you see 这道沙拉的逻辑无非是：没味道的蔬菜打底+腌制肉类+酸甜调味+香料系蔬菜突出风味。
源自折耳根重度上瘾者的偶然发明。按照这个逻辑做沙拉，随意搭配都不会难吃。
搭配面包、水果、甜起泡酒吃了个中饭。后来一想这道菜也可以改造为川味凉拌菜。

用料  

折耳根/鱼腥草沙拉的做法  

1. 折耳根去叶去根，只取茎。口感最佳，同时腥味不会太浓。

2. 胡萝卜去皮切丁，和折耳根茎一样口感crunchy，大爱

3. 金桔横切，刀沿着内部籽的分布转一圈，挑出籽。把金桔剁成酱。

4. 腌制肉风味浓厚，搭配鱼腥草相得益彰。

5. 折耳根茎和香菜一起带出强烈的风味，特色十分鲜明，所以特别适合重口味调味，我不吃辣，所以用金桔酱带出酸甜味，同时压制鱼腥草腥味。加入橄榄油、橄榄菜、盐、黑胡椒调味。

6. 建议拌咸一点，拿来下法棍、炒菜都ok，还可以淋辣椒油直接变川味