腌折耳根/干拌折耳根/鱼腥草

重庆人在西安，很难买到折耳根，趁这个季节在网上买了一箱4斤，结果太多了，前前后后吃了半个多月还丢了很多觉得老的，各种凉拌，炒菜，还有1斤多，于是想起了可以腌起来，腌的吃着没有腥味（我个人觉得），还脆，就是掐的时候费指甲。腌1天后就可以吃了，老公夹饼子，吃面条，喝稀饭，反正顿顿都不能缺。之前腌的快吃完了，就把最后一些也腌了，免得看着发愁。

用料  

腌折耳根/干拌折耳根/鱼腥草的做法  

1. 昨晚洗好，掐好，晾干的折耳根。昨晚忘了拍照，洗的时候把须子去了，我第一遍用了洗洁精(果蔬净)泡了几分钟，然后洗了3遍，再用浓盐水泡了10来分钟，洗净，我用了热水洗，有点变色了，最好用凉水洗。
   切记，一定要晾干，不然容易发霉。

2. 找一个无水无油的容器，我用的宜家的那个21件套的盒子，依次放入调料，盐稍微多一点，毕竟是腌制的东西，盐少了不好吃。刚好有一点六婆的火锅辣椒面，我就放进去了。

3. 最后加了一些干辣椒面，重庆人爱吃麻辣，所以放得多。

4. 盖上盖子，摇匀。放冰箱冷藏，一天就可以吃了。记得要用干净的筷子夹。不能碰油和水。去年做的老公用有油的筷子夹了，结果发霉了。

5. 这是前几天做的，快吃完了，腌出了水，如果几天不吃，就得揭开盖子透透气。继续冷藏。

小贴士

切记:全程无水无油，无水无油，无水无油。
一定要晾干再拌调料。
不要放容易坏的调料，例如大蒜、葱、姜。
几天不吃，得开盖子透透气。
要冷藏。
能放一个月，越到后面越咸。我家一般10天就能吃完。