捞汁毛豆

夏天必备凉菜。之前都喜欢蒜泥毛豆。这次的毛豆甜香口味也不错。

用料  

捞汁毛豆的做法  

1. 毛豆买回来洗干净，两头剪两个小口

2. 滚水入锅，待毛豆浮起大概3-5分钟后捞起。

3. 毛豆晾凉，加入生抽，白糖，一点点盐，一点点陈醋，觉得味道太重可以加一点清水，不要太多。主要突出甜味和鲜味。

4. 起油锅，中小火，先放入适量花椒粒，闻到香味后，放入切断的干辣椒，辣椒香味出来后，撒入白芝麻，翻炒。

5. 将上一部油汁浇入毛豆上面即可。

小贴士

1.我习惯毛豆用面粉，盐搓洗，干净也可以去除表皮的毛。
2.毛豆扣子剪的要小点，不然焯水时毛豆容易裂开。
3.陈醋只要一点点，这个菜突出甜鲜和香，醋只是增加层次感。
4.干辣椒建议买不辣的那种，为了突出的是辣椒油的香。