爽口莴笋，夏天开胃菜，用料少，脆脆脆

重庆有家卖豆花饭的小餐馆，有道凉菜叫“活捉莴笋”，胡辣壳的海椒用得精到，很有吃头。

疫情期间少有出门，想吃莴笋了，自己凉拌一份，做法偏成都口味，吃到嘴里满口清脆。

用料  

爽口莴笋，夏天开胃菜，用料少，脆脆脆的做法  

1. 新鲜莴笋1根，去皮切成三截。用剥皮刀改成薄片切丝。

2. 切好的莴笋丝摆成一个中空的圈。二荆条1根洗净切小段，大蒜4瓣剁碎。青椒和蒜绒放到中空位置。

3. 加入橄榄油1勺，麻油半勺，香醋小半勺，熟油海椒1勺，白糖1克。

4. 小米辣2根洗净切小段，放在盘中最高位置。

5. 上桌开吃。开胃小菜，爽感清脆，简直不摆了。