爽口开胃的红绿丝

五月下旬，度蜜月去了福建霞浦，正好赶上霞浦海带收获的季节。这次蜜月之行，认识了“海带之乡”—霞浦。

用料  

爽口开胃的红绿丝的做法  

1. 1、海带（最好选用霞浦海带，我用的是霞浦白鹭的海带）温水泡发，卷折起来切丝，切成10—15公分细丝为佳，吃的时候方便。

2. 2、红萝卜半根，切细丝。最好手工切，擦丝器擦出来的没有手工切的口感脆。
   

3. 3、豆腐皮折卷起来切细丝，粗细和海带丝尽可能保持一致。
   

4. 4、水烧开，放入海带丝、红萝卜丝和豆腐皮丝焯水，不要焯时间太长，以免红萝卜丝变软。也可以分别焯水。
   

5. 5、焯好的三丝过凉水（时间充足的话也可以不过凉水，让其自然凉）。依次放入白糖（两个手指捏一点儿即可）、生抽（我用的味极鲜）、白错（也可用陈醋）、香油、芥末油（两滴），搅拌均匀。喜欢吃辣能吃辣的可以再根据个人口味放辣椒油。
   

6. 6、拌好后放入盘中，稍微腌制一会儿再吃更入味。

小贴士

1、海带选材，选福建霞浦优质海带，自己泡发切丝，比超市卖的海带丝薄，口感脆。
2、关于切丝，刀工不好的可以慢点切，尽量切的细一点儿。擦丝器擦的丝没有手工切的口感好。