盐焗海鲜拼盘
来源：菜肴屋 阅读：6.02K 次
用料
| 罗氏虾大概半斤 | 8-10只 |
| 红花蟹 | 1只 |
| 鲜鲍鱼 | 10只 |
| 粗海盐 | 1000克 |
| 花椒 | 适量 |
| 八角 | 2个 |
| 迷迭香（可省略） | 半根 |
| 广东米酒（可换料酒） | 适量 |
| 葱 | 2根 |
| 香叶 | 2片 |
盐焗海鲜拼盘的做法
买新鲜的罗氏虾，冲水洗净
![盐焗海鲜拼盘的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "盐焗海鲜拼盘的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
剪去长须
![盐焗海鲜拼盘的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "盐焗海鲜拼盘的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
鲍鱼洗净去内脏，但不去壳，如需做法，请参照青榄鲍鱼汤菜谱，链接：
![盐焗海鲜拼盘的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "盐焗海鲜拼盘的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
准备好香料
![盐焗海鲜拼盘的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "盐焗海鲜拼盘的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
小葱随便打个结
![盐焗海鲜拼盘的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "盐焗海鲜拼盘的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
热锅，放盐，翻炒到热
![盐焗海鲜拼盘的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "盐焗海鲜拼盘的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
放入花椒和其他香料翻炒，然后勺起一部分盐，放着备用，小心别烫到手。
![盐焗海鲜拼盘的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "盐焗海鲜拼盘的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
放海鲜，先放蟹，然后虾和鲍鱼
![盐焗海鲜拼盘的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "盐焗海鲜拼盘的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
放入刚刚的盐，小葱。盖上盖子，5-6分钟。我的海鲜都不是特别大的那种，六分钟内足够
![盐焗海鲜拼盘的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "盐焗海鲜拼盘的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
完成
![盐焗海鲜拼盘的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "盐焗海鲜拼盘的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
小贴士
虾蟹有外壳，所以肉不会被盐直接接触而过咸。如有锡纸可把鲍鱼包起来焗，否则就和我一样，必须把鲍鱼的盐抖下来再吃
大家都在看
最近更新