舒心爽口开胃凉拌萝卜丝
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这道菜可以算是我们家的祖传秘方了,哈哈哈,说得很高级的样子,其实非常简单。但别看它做法简单,味道可一点都不简单,每次凉拌一份,家里人都可以多吃几碗饭
用料
长白萝卜或圆白萝卜 | 1个 |
香菜 | 适量 |
小葱 | 适量 |
油辣子 | 4勺 |
生抽 | 少许 |
醋 | 2勺 |
香油 | 适量 |
糖 | 适量 |
盐 | 少许 |
味精 | 少许 |
舒心爽口开胃凉拌萝卜丝的做法
白萝卜切细丝,撒上几小勺盐腌制
香菜和葱花切碎
萝卜丝腌制40-60分钟左右会出很多水,这个水是涩水,影响口感,就用手捻一小坨萝卜丝使劲挤干,能挤多干挤多干,挤干水的萝卜丝放进一个较大的盆子里方便后面拌调料
加入油辣子,生抽,醋,糖,香油,味精,盐,香菜和葱花,按顺时针或逆时针方向旋转拌匀,然后尝一下缺什么味道,缺什么就再加什么,所以一开始调理不要加太多了。
味道调整合适了,就可以夹到干净的小盘里摆盘上菜了
就这样爽口开胃的萝卜丝就做好了。
小贴士
做这道菜,最重要的一点就是油辣子。在我们四川,油辣子都是新鲜现炸的,味道很香,另外,香菜提味可以适当多放。如果不吃香菜的盆友,也可以把香菜换成细芹菜的叶子,颜色好看又增加口感。
挤涩水那一步,一定不要图省事,可以分小坨用双手挤,水挤的越干,口感越脆😁
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