凉拌黑豆苗

豆苗翠生生的颜色，一眼观去就抚慰了夏天燥热的心。李时珍在《本草纲目》中说：“久食黑豆，好颜色，变白不老。”从母体黑豆中生长出来的豆苗，也绝非平平之物。豆苗富含铁、钙、磷及胡萝卜素，其性微凉味甘，尤其适合夏天。

用料  

凉拌黑豆苗的做法  

1. 煮一锅水，烧开后加一点油和盐，放入豆苗焯一下；

2. 捞出沥干水分后，放入凉水；

3. 取出豆苗，放入餐盘，加盐和芝麻油调味拌匀即可。

小贴士

豆苗用水焯过后要迅速放入凉水或冰水里，这样能帮助豆苗固色，让豆苗的颜色维持青翠。