【菠菜丸子】

今天分享一款特别的菠菜丸子，做法跟口感颠覆以往，它的关键词是——“弹”~

为什么是“弹”呢？在做这个菜的时候，我笑称，怎么感觉有种手打丸子的感觉。

后面吃到嘴里时，觉得当时这个想法也没错。与以往菠菜软烂的口感不同，这个菠菜丸子，掺和了粉丝跟淀粉，弹性还不小，可称得上是蔬菜界“牛肉丸”啦~

这个时候吃菠菜，正好赶上春天的第一茬，长势好，叶子蓬勃，根茎是绿色的，头是带点粉色的，最合适食用啦~

用料  

【菠菜丸子】的做法  

1. 粉丝提前用温水浸泡1小时左右，捞出沥干水分切小段备用

2. 胡萝卜去皮切丝，放入热水焯水1分钟左右，捞出沥干水分备用

3. 菠菜去头洗净放入热水中焯水20秒左右，捞出稍微凉一些用手挤出多余水分，切小段备用

4. 碗中倒入菠菜，粉丝，胡萝卜，虾皮拌匀，再加入蚝油，盐，糖，十三香拌匀

5. 最后加入土豆淀粉搅拌，随后用手拿一撮团成丸子即可

6. 将团好的丸子放入笼屉中，热水上锅蒸8分钟即可

7. 蘸料制作：将辣椒面，辣椒粉，白芝麻，葱花倒入碗中拌匀，淋入热油，加入生抽，香醋，盐拌匀即可

8. 菠菜丸子就做好啦~