清香不油的「番茄排骨汤」
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老婆身体抱恙,想喝番茄排骨汤补一补。
于是做了这道菜,顺便分享一下我的做法。
我老婆不爱“油腻”,所以此汤的最大特点是——爽口不油很清香
用料
排骨 | 500克 |
扇骨/大骨 | 1根 |
西红柿 | 3个 |
柠檬 | 1片 |
姜 | 适量 |
盐 | 适量 |
醋 | 少许 |
清香不油的「番茄排骨汤」的做法
将骨头们焯水,去掉渣渣沫沫,放入电饭煲——用砂锅汤锅也可以,没差的。
水刚没过骨头就行,开火吧
我的电饭煲设定的是1个半小时
我为了汤少点杂质,焯水后不是撇去浮沫,而是将骨头们用漏勺舀出来,用流水冲洗了几遍的,尽可能地让它们干干净净地下锅之前烧开水给骨头去血水时就可以切姜片
姜我喜欢去皮再用,切成大片,放入锅中
此时倒点醋,可以去除肉腥味儿,汤也会更鲜亮番茄切成片
放番茄的时间可以灵活调整
如果想吃更立体的口感的,可以最后半小时才放
我比较喜欢番茄味更浓的,切好了就放啦最后半小时,加入番茄酱
加入一片柠檬,增香
最后5-10分钟,加盐,搅匀
时间到,起锅,开整🤗
小贴士
开头加醋,后头加柠檬,去味提香,必不可少
番茄酱可有可无
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