销魂不过一碗面，番茄浓汤排骨面

有时，你会不会有一种感觉：面对无数美食诱惑，只想嗦一碗热乎乎的面🍜

用料  

销魂不过一碗面，番茄浓汤排骨面的做法  

1. 香菇切米字花，煮熟；

2. 排骨冷水下锅，焯水备用；

3. 排骨焯水后，沾一下面粉，下热油锅小火翻煎；

4. 烧开水后下挂面，煮9成熟后过凉水备用；

5. 番茄切丁下油锅煮沙，适当加入蔬菜；

6. 把煮好的挂面（煮挂面诀窍见Tips）倒入充分吸收番茄汤汁；

7. 番茄汤面起锅后，平铺准备好的青菜、香菇和香煎排骨，开吃啦！

小贴士

煮挂面时，当锅底有小气泡往上冒时即下挂面（不要等水全开了再下）。搅动几下，盖好锅盖，点两次水，让面条均匀受热，最后一次水开就O了，这样煮好的挂面柔而汤清。
火太大或水温太高下挂面很容易煮成糊状，暂没研究原理，但水小开下挂面，后用中火煮面是煮了几次总结出来的诀窍。