一碗销魂の鱼香茄子面

爱吃鱼香茄子，还爱吃面。

那就是“鱼香茄子面”。

用料  

一碗销魂の鱼香茄子面的做法  

1. 茄子去皮切条，葱姜切末，蒜末多切点。

2. 热锅多放油，热油大火下茄条，炸一下变黄后捞出控油。
   
   锅留少许油，下入姜末和葱末炒香，放入肉馅加点料酒，炒微熟断红放郫县豆瓣酱，不要着急下铲子炒，出红油后和肉馅一起翻炒。
   
   先放入茄条、花椒碎翻炒，一碗水、生抽、糖煮一会。
   
   另起一个锅煮面条，开锅下面条，再次煮开倒入一碗水，水微开关火。面条过下凉水

3. 炒锅中，煮了一会看下颜色，尝下味道。最后放醋、水淀粉和蒜末。

4. 汁稍浓稠，拌面。