水煮肉片简单版
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不能吃辣也能吃的香喷喷的水煮肉片!
辣椒的选择很重要!
冬日里撘配爱吃的蔬菜!
好吃~,,,
用料
花椒 | 8粒左右 |
姜片 | 5片左右 |
蒜末 | 根据喜好 |
豆瓣酱 | 2勺 |
淀粉 | 1勺 |
料酒 | 3勺 |
盐 | 酌情 |
干辣椒碎 | 酌情 |
牛肉 | 2人份 |
大白菜 | 若干 |
金针菇 | 若干 |
白糖 | 一点 |
水煮肉片简单版的做法
先把牛肉用水泡去血水,洗干净,切薄片。然后加入料酒,淀粉,盐,鸡精拌匀。值得说明的是,建议用料酒与其他固体先搅拌均匀,料酒不怕多,肉会吸收,再与牛肉混合,这利于牛肉总有嫩滑口感。
用锅装水,把水烧开,放入白菜,白菜帮先下,再快要开时放入白菜叶,然后放一丢丢白糖,利于让白菜更加好吃!然后盛出备用。
再吧金针菇煮熟,也可以变成想吃的各种菜,如莴笋,干豆腐等。最后拿一个大碗把菜放最底层,然后铺上金针菇。
下面准备炒锅,热锅凉油,中火,放入姜片与花椒,香味出来后,稍微小点火,放入豆瓣酱,炒香,一定炒香。然后加水,煮开,不用加太多 根据你的碗的大小以及牛肉量,我加了两个手掌大直径的碗水。
牛肉最好用手揉一揉,水开之后小,用筷子一片一片放入牛肉,我后来就图快三四片那么下,但是千万别一起下,影响口感。一片一片是为了每片肉都舒展开。
用筷子把肉都下好,滑散,大火煮熟。期间可以撇撇浮上的沫子。把刚才里面装好菜的大碗准备,煮到你觉得可以了,把肉盛出摆均匀,汤也全部倒入。
把蒜末撒上,爱吃辣加辣椒碎,然后用干净锅,烧热锅,加入菜籽油,感觉油热了,浇到蒜末上。油温大概9分热,注意若锅与勺子请擦干,免得崩油。
最后拌匀,欢喜的食用吧!
小贴士
腌肉时,建议先用料酒把所有固体材料:淀粉,鸡精,盐都拌匀,一起加入肉中。料酒去肉腥,淀粉保肉嫩。
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