滑蛋虾仁（不是炒蛋）
来源：菜肴屋 阅读：3.43W 次
![滑蛋虾仁（不是炒蛋）的做法步骤图]( "滑蛋虾仁（不是炒蛋）的做法步骤图")
纯记录
用料
| 鸡蛋 | 4-6个 |
| 虾 | 12-18只 |
| 料酒 | 少许 |
| 淀粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量克 |
滑蛋虾仁（不是炒蛋）的做法
虾去壳留虾仁，开背去虾线洗净
挤干水份，下盐，糖，料酒，搅拌至稍黏手，加生粉拌匀，加油拌匀，冰箱冷藏20-30分钟
![滑蛋虾仁（不是炒蛋）的做法步骤图 第2张]( "滑蛋虾仁（不是炒蛋）的做法步骤图 第2张")
打蛋，加盐，糖，一点点白醋，打散，过筛一到两次
![滑蛋虾仁（不是炒蛋）的做法步骤图 第3张]( "滑蛋虾仁（不是炒蛋）的做法步骤图 第3张")
热锅热油，虾仁走油，6成熟即可，捞出备用
![滑蛋虾仁（不是炒蛋）的做法步骤图 第4张]( "滑蛋虾仁（不是炒蛋）的做法步骤图 第4张")
留底油，中小火，倒蛋液，倒虾仁在蛋液上，一直转铲，鸡蛋8成熟即可关火出锅
![滑蛋虾仁（不是炒蛋）的做法步骤图 第5张]( "滑蛋虾仁（不是炒蛋）的做法步骤图 第5张")
本文链接：https://www.caiyaowu.com/caishi/kuaishoucai/mkngd7.html
