纯粹不简单虾仁滑蛋

虾仁滑蛋
简单的给予也能成就最鲜美的味道
纯粹即精华
这道菜无需过多调味注意火候即可
火候火候是个什么鬼[可怜]
我想应该是炉温锅温与食材熟度之间的时间与温度变化关系
掌握的度量在于经验
很多人说炒菜炒老了，味道尚可
其实就是熟度掌控不到家
炒菜每个人都会
可是炒好菜并非如此
讲究吗 当然
厨艺的精进在于五感的提升
炒菜也讲个缘份不是[偷笑]

用料  

纯粹不简单虾仁滑蛋的做法  

1. 船冻阿跟廷红虾L1 5只
   少许盐 白葡萄酒 鸡汁 生粉抓匀稍腌
   鲜鸡蛋 3个
   加盐打散
   热锅温油划入虾翻炒至断生起锅备用
   锅洗净 要不然炒蛋糊给你看[奸笑]
   热锅热油用筷子拨散蛋液
   滑 顾名思义  在液态的物质中游动
   所以呢
   蛋液一直要保持可以流动的状态
   倒入虾仁至蛋液还在凝神该不该结晶时
   铲出装盘