醋溜土豆丝（香酸粘脆 超级快而且真的很好吃~）

仔细想想，土豆真的是“土”，生于土豆长在土地，颜色也接近土地。

小小一个，广布寰宇，食法万千。

醋溜土豆丝

我吃过最好吃的醋溜土豆丝就是我爸做的醋溜土豆丝。

我爸年轻时干过早点摊，跟着老师傅学过做水煎包、小笼包、油条、糖糕，刀工过硬，厨艺了得。

我小时候最期待的事之一就是我爸做饭，因为那时候吃我妈做饭实在是一种挑战（现在我妈的厨艺水平已经修炼的和我爸旗鼓相当了）。

我爸做醋溜土豆丝总会把土豆丝切的极细，搭配一个干辣椒半根大葱，切辣椒片切葱丝，热锅倒油，爆香辣椒和葱丝，倒土豆丝，加香醋和盐，大火快炒，成品香黏酸爽，吃完一次还会闹着让他下次再多做一点。

焖面

焖面的主角是猪肉和豆角，土豆只是一个配角。

初去内蒙时真是不习惯内蒙人吃土豆的热情，可能因为内蒙地区适宜种植土豆吧，所以内蒙很多菜——尤其是内蒙人爱吃的烩菜和焖面里都能看见土豆的身影。

焖面和烩菜里的土豆总是炖的极熟烂，有时候筷子一夹就成了两半甚至看起来就是土豆泥的样子。

刚参加工作时的第一餐就是去了当地一家“杀猪菜馆”吃了猪肉烩酸菜。

所谓“杀猪菜”就是指杀猪当天才吃的菜，一般是将猪骨头、土豆、酸菜一锅炒炖，猪油非常的多，吃起来非常香，也非常不符合当代人“少油少盐”的健康饮食理念。

那顿饭我记忆深刻的就是土豆，第一次吃到炖的那么透、那么香的土豆，所以第一次一顿饭吃了那么多土豆，但是有猪油饭菜的不好之处就是吃完犯困，感觉自己变成了一头猪一样——吃完就犯困。

对了，我写了个公众号，就是讲故事，名字叫一百万只绵羊，要是你喜欢故事，欢迎关注～

用料  

醋溜土豆丝（香酸粘脆 超级快而且真的很好吃~）的做法  

1. 配料就是这么简单…

2. 大葱切丝，土豆切丝，土豆切丝的关键是均匀。
   
   不均匀的厚薄容易熟的不均匀。

3. 大火，热锅冷油，入葱丝，翻炒爆出香味。

4. 入土豆丝，香醋和生抽2：1添加，醋可以根据自己口味增减～

5. 翻炒均匀，撒盐～
   
   根据土豆厚度不同翻炒2-3分钟就可以出锅啦～
   
   自己可以尝一尝熟没熟再出锅，不要时间太久不然不脆啦～

6. 出锅就行了，非常家常快手～

小贴士

土豆切丝后不要过水哈，不然少了外层的淀粉做出来口感没那么粘里透着脆了～