酸脆爽口的醋溜土豆丝

用料  

酸脆爽口的醋溜土豆丝的做法  

1. 土豆切丝后，用清水洗两遍，洗去淀粉。再用1勺白醋和适量清水浸泡约10分钟

2. 青红辣椒切段后，去除内部辣椒籽，切丝，小葱切碎，大蒜切沫

3. 将水烧开后，放入土豆丝焯水约1分钟，放入土豆丝（此步骤注意把握好时间，不要等放入土豆丝后，水烧开了再捞出，这样会太熟，不脆），捞出过凉水，控水。

4. 起锅烧油，油热后，放入蒜末和青红辣椒丝，炒至断生后，放入土豆丝，翻炒约40秒左右，放盐和生抽，快速翻炒，放醋，再大火翻炒个几下，即可出锅，出锅后撒上小葱