桜餅（关西樱饼）
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【桜餅】（さくらもちsakura-mochi）关西樱饼，别称“道明寺”，在大阪有同名寺庙。外面是道明寺粉，里面裹了现炒的豆沙，用盐渍樱叶包裹，渍樱花点缀，着实是春季赏樱时节应景的“お菓子”！
用料
| 道明寺粉（樱花色） | 100g |
| 砂糖 | 9g |
| 水 | 110ml |
| 红豆馅（或樱花豆沙） | 150g |
| 盐渍樱叶 | 10片 |
| 盐渍樱花 | 少许 |
桜餅（关西樱饼）的做法
樱叶和樱花浸泡，去盐分；道明寺粉清洗；馅料分成十份；
将砂糖和水煮沸，放凉后，将道明寺粉浸泡39分钟；
用蒸锅将浸泡好的道明寺粉隔水蒸30分钟；蒸好后用轻轻搅拌，（如有樱花香精可加入）
趁热手掌沾水，将蒸好的道明寺粉分成十份，压平成圆形；放入馅料后，包好，搓圆；
将樱叶用厨房纸吸干水分，包住樱饼；用以樱花点缀！
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