昙花一现の美食——舒芙蕾
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![昙花一现の美食——舒芙蕾的做法步骤图]( "昙花一现の美食——舒芙蕾的做法步骤图")
烤好的舒芙蕾质地轻而蓬松、软滑，一口咬下去瞬间化在嘴里，这种虚无缥缈的感觉充满着梦幻感。它是泡芙和蛋糕的完美结合，但所展现的高傲姿态却很短，所以要分秒必争地尝试，不然很快会“漏气”。想要试试这昙花般的梦幻美食吗？
用料
| 牛奶 | 160克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 蛋白 | 3个 |
| 低粉 | 18克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 香草精 | 几滴 |
昙花一现の美食——舒芙蕾的做法
舒芙蕾模具内壁扫一圈黄油
![昙花一现の美食——舒芙蕾的做法步骤图 第2张]( "昙花一现の美食——舒芙蕾的做法步骤图 第2张")
然后再裹一层细砂糖（如图）
![昙花一现の美食——舒芙蕾的做法步骤图 第3张]( "昙花一现の美食——舒芙蕾的做法步骤图 第3张")
牛奶加20克细砂糖
![昙花一现の美食——舒芙蕾的做法步骤图 第4张]( "昙花一现の美食——舒芙蕾的做法步骤图 第4张")
再滴入几滴香草精，然后放电磁炉上小火加热搅拌至糖融化，放温凉
![昙花一现の美食——舒芙蕾的做法步骤图 第5张]( "昙花一现の美食——舒芙蕾的做法步骤图 第5张")
蛋黄加10克细砂糖。用电动打蛋器打发至发白
![昙花一现の美食——舒芙蕾的做法步骤图 第6张]( "昙花一现の美食——舒芙蕾的做法步骤图 第6张")
筛入低粉，拌匀
![昙花一现の美食——舒芙蕾的做法步骤图 第7张]( "昙花一现の美食——舒芙蕾的做法步骤图 第7张")
倒入牛奶拌匀后再重回电磁炉上小火边加热边搅拌至浓稠后离火
![昙花一现の美食——舒芙蕾的做法步骤图 第8张]( "昙花一现の美食——舒芙蕾的做法步骤图 第8张")
蛋白打发至鱼眼泡后加入25克细砂糖继续打发至干性发泡
![昙花一现の美食——舒芙蕾的做法步骤图 第9张]( "昙花一现の美食——舒芙蕾的做法步骤图 第9张")
打发好的蛋白分三次跟面糊混合均匀
![昙花一现の美食——舒芙蕾的做法步骤图 第10张]( "昙花一现の美食——舒芙蕾的做法步骤图 第10张")
混合好的面糊装入模具内，表面用抹刀刮平（如图）
![昙花一现の美食——舒芙蕾的做法步骤图 第11张]( "昙花一现の美食——舒芙蕾的做法步骤图 第11张")
送入预热好的烤箱中层，上下火190度，烤15分钟
![昙花一现の美食——舒芙蕾的做法步骤图 第12张]( "昙花一现の美食——舒芙蕾的做法步骤图 第12张")
成品图
![昙花一现の美食——舒芙蕾的做法步骤图 第13张]( "昙花一现の美食——舒芙蕾的做法步骤图 第13张")
成品图
![昙花一现の美食——舒芙蕾的做法步骤图 第14张]( "昙花一现の美食——舒芙蕾的做法步骤图 第14张")
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