有年味的腊肉

过年回家，腊肉早就熏好了，年前妈妈做的腊肉永远是最好吃的（因为拜年期间几乎顿顿有腊肉，口感被其他菜弱化了）这个是湘潭的腊肉，其他地方做法可能不一样🍷🍷

用料  

有年味的腊肉的做法  

1. 🍭腊肉切片
   🍭肥瘦分开
   🍭在热水中焯几遍（有的腊肉比较咸，这个过程同时可以淡化盐味）

2. 准备好以上配菜，这个可以根据个人口味，可以用芹菜等代替大蒜，腊肉比较咸就别放盐了，干辣椒可以用青椒红椒或者剁辣椒白辣椒等代替

3. 🍭热锅放少许油
   🍭放入肥肉大火翻炒一两分钟，这个过程可以出油
   🍭然后倒入瘦肉大火一分钟左右或者中火两分钟
   🍭放入大蒜叶继续翻炒

4. 🍭大火或者中火半分钟的样子再放干辣椒，新鲜辣椒可以和蒜叶一起放（这个过程根据腊肉咸淡可以适量放盐）。
   🍭根据个人口味，这里还可以加点鸡精味精啥的。
   🍭出锅前放少于蚝油调味。

5. 最后有妈妈味道的腊肉就出炉啦，大家可以试试哦

小贴士

一定要注意腊肉的咸淡，可以在焯水后试试味道
肥肉可以翻炒嫩点或者炒老点到边缘有点薄的那种焦，看个人口味哦