年年有君橘

如果说淋面让法式西点拥有了璀璨如镜的新衣。那么，巧克力喷砂便如同皇室的桂冠，带来了几分奢华，低调而颇具内涵。它比光滑的淋面多了几分柔和，也增添了几分朦胧的梦幻感。

恰如科麦法式西点——象征吉利的「 年年有君橘 」，透过君度酒中带有的橙果香味，在心里、在嘴里，回甘一切酸甜与种种心境。

以假乱真的造型，甚至还原柑橘表皮的颗粒感，欺骗了无数人的眼睛！它是风靡ins的仿真水果系列慕斯，完全打破了我们对传统甜点的认知，当切开柑橘的那一瞬间，丰富的层次看上去非常诱人，淡淡的君度酒酒香扑面而来，细细品尝更有酸甜绵密的橙果肉。

用料  

年年有君橘的做法  

1. 准备好原料后，首先将黄油软化，用桨状板与糖打发。

2. 换球状打蛋器，慢慢加入鸡蛋和科麦香草籽打发。

3. 再换浆状板，加入过筛的粉类拌匀

4. 最后加入桔香皮和君度酒拌匀，倒入烤盘抹匀。置入烤炉烘烤，170°烤约13分钟。

5. 准备好香橙布雷所需的原料

6. 果泥、橙子皮、牛奶、全蛋、糖一起煮至85°C

7. 加入泡好的吉利丁冻，降温后加入君度酒

8. 切橙子肉，去皮去茎，切小块。约5g的果肉放入直径为5cm的半圆模具中，将奶馅灌入模具冷冻。

9. 准备好橙子白巧克力所需原料

10. 淡奶油与橙子汁（新鲜橙子榨汁）、橙皮一起煮开 加入吉利丁冻

11. 白巧克力融化降温，加入过筛的奶冻液部分拌匀，降温

12. 马斯卡邦、君度酒、淡奶油一起打发。

13. 将上述两种混合物混合均匀

14. 准备好喷面A的原料

15. 融化巧克力和可可脂，加入色粉和葡萄籽油拌匀

16. 将喷面B的原料：果胶与水 混合均匀

17. 将喷面C的原料：金粉与60°君度酒混合均匀

18. 将君度橙子慕斯填入橙子模具，至模具一半的高度。
    将脱模好的香橙布蕾，填入模具轻微压平。

19. 填入切割好的香橙蛋糕，并与香橙布蕾的底部贴紧

20. 外面先沾一层喷面A，
    再喷镜面B成纹路，
    最后喷镜面C成最终状态。

21. 装入底托，插上叶子装饰即可

22. 感受一下这优秀的横截面~

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