年味-腊肉
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云南的腊肉
可以炒年糕、蒜苔、蚕豆
用料
| 盐 | 100克 |
| 八角 | 20克 |
| 花椒 | 20克 |
| 五花肉 | 6250克 |
年味-腊肉的做法
酒洗缸
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八角粉，花椒粉，盐
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酒洗肉
整个过程不用水
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每一块肉洗干净
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撒料
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拌匀
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撒、拌
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倒酒（一小碗不需要太多，拌不匀的时候再加一点）
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倒酒拌匀
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揉一段时间，让调料入味
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揉
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加盖，阴凉处放三天后，阴凉处风干，冷冻保存
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三天后挂起来，挂3天差不多就阴干了
取下来之后密封冷冻保存
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