吃过吗？子姜炒鸭腿

用料  

吃过吗？子姜炒鸭腿的做法  

1. 鸭腿肉（鸭肉也可以，我是因为只有两个人吃所以选用的鸭腿肉）改刀切块，最好小一点，这样容易熟，流动水清洗一下（如果是选用鸭肉，切记不要用老鸭肉，因为很难炒熟）

2. 嫩姜（子姜）切丝备用（这个份量最好自己拿捏，喜欢吃姜可以多一点，不喜欢可以少放一点）

3. 准备配料，蒜切块，老姜切片，小米椒切小段，葱切花，有花椒的备几颗（没有的用花椒油也行），八角备1个，香叶1片

4. 锅中冷水下入鸭肉，加一点料酒，煮开撇去浮沫，然后流动水清洗干净，沥干备用

5. 锅中烧油加入鸭肉大火爆炒

6. 改中火，加入一勺郫县豆瓣（没豆瓣的加老干妈老干爹都可以）继续炒出红油

7. 鸭肉爆香，依次加入蒜头，姜片和小米辣，继续翻炒

8. 炒干水分，加少于老抽调色，生抽调味

9. 加水（这里本来应该加啤酒的，但因为家里有孕妇，所以用水取代了）再加入八角和香叶，大火烧开

10. 烧开后将提前切好的姜丝加入翻炒一下

11. 中火收干水分，加盐和鸡精，起锅装盘，再撒上葱花，一盘香气四溢的嫩姜炒鸭就做好了

小贴士

这是一道很家常的菜，每家的做法和味道也是各有千秋，那究竟什么才是家常菜呢？我觉得，适合自己和家人的就是家常菜，所以不用太拘泥于菜谱，按照自己的口味和想法，大胆的去做就好了，即使失败了，也能从中学到经验…
我是一个爱做菜的普通奶爸