快手~水炒蛤蜊牛心菜
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蚬子又称花甲,含有丰富的蛋白质、钙,有降低胆固醇作用,也是南北方家庭餐桌上经常食用的海鲜之一。今天,我用它搭配牛心菜,做一道水炒蚬仁牛心菜,半汤半菜,同时还兼具了渔家菜的影子,宴客也觉不掉面子。来一口,会不会鲜掉你的眉毛呢?我们一起做做吧~
用料
牛心菜 | 1颗 |
蚬子 | 1斤 |
鸡蛋 | 2个 |
蒜末、盐、油、白糖、白胡椒粉、鸡粉 | 少许 |
快手~水炒蛤蜊牛心菜的做法
准备好食材~蚬子(花甲)凉水下锅煮至开口即可(因为要二次加工),牛心菜洗净切丝(牛心菜中间的黄心一定要去掉,不然会有苦味)。
蚬子(花甲)煮熟捞出,剥肉去壳留用,注意喽🎉🎉蚬子汤一定要保留,重要重要!鸡蛋打成蛋液备用
锅内加水烧开,➕牛心菜丝焯透(焯透即可,不用太长时间,因为要二次加工),焯好捞出
油锅加热,➕蒜末爆香,➕焯过水的牛心菜丝
把保留的蚬子汤倒入锅内,➕盐、鸡粉、少许白糖、白胡椒粉搅匀加入打好的蛋液
加入煮熟的蚬子肉,欧了,出锅
颜色怎么样?绝对色香味,想吃菜还是想喝汤,您随意
小贴士
1、煮好的蚬子汤一定要保留好,这道菜的关键就在于汤了,有句话说的好“京剧的腔,厨师的汤”。
2、牛心菜的黄心因为发苦,一定要去掉
3、蚬子煮开口就好,时间长,肉变老,二次加工后会影响口感。
食材简单,成本不到十块钱,营养健康又鲜美的水炒蚬仁牛心菜,你学会了吗?
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