莴笋干

用料  

莴笋干的做法  

1. 莴笋切条，差不多7cm长，1.5cm见方的模样，其实就是自己感觉差不多长短就行。用盐腌制两天，期间要翻身，出水也不必管，有石头也可以压一压

2. 可以用石头压一压

3. 腌制两天后挤干水份晒一晒，晒到比这种程度再干一些差不多，十几度我晒了一天，看自己切的厚度，太阳大小都有关系的

4. 水烧开，倒入吹晒过的莴笋干，烫个一分钟不到，烫的时候搅拌保证每一根都烫到了，时间不能长，不然不脆了。捞起来再晾晒一下，这次晒不能太干，吹个几小时就看一下情况

5. 干的时候可以先切一块尝一下咸淡，淡的话浸泡时要加盐，不淡是不需要的。凉白开，老抽（生抽），鲜味酱油，醋，糖（可以不放，喜欢吃甜味要多放）浸泡，上面倒点麻油

6. 浸泡个三天就可以吃了，脆脆的口感很好

7. 嘎嘣脆