糖三角~童年吮指的回味

用料  

糖三角~童年吮指的回味的做法  

1. 面皮的制作：
   将面皮的原料中的干粉类充分混合分次加入水和成面团，盖上保鲜膜在38度左右饧发1小时以上至两倍大时可取出，少许的簿面酒在面板上，揉面至少15分钟排气至面光滑细腻，擀成片用园形模具扣出面皮待用

2. 红糖馅心的制作：
   红糖装入碗中加上面粉和均匀，为了保证蒸熟后的馅心即沙沙的颗粒分明又流淌，且容易包入面皮中，加上面粉同等量的油和好后醒一会儿待用

3. 包制：
   将1中面皮的一面刷上水或在一块湿布上沾一下，这样利于包制时边缘结合紧密不漏糖。包入馅心先捏一个角，然后再依次捏出另外两个角整形后摆入蒸屉中饧发10~15分钟至体积膨大轻盈时开火

4. 蒸制：
   依据所下剂子的大小，如果30克左右的剂子，二次饧发约为10分钟，旺火足气蒸8~10分钟，蒸好后不要马上开锅关火3分钟后打开锅盖美味的糖三角快抓紧时间尝尝手慢可能就木有喽

小贴士

1面皮刷水或在湿布上沾一下更容易包
2红糖馅中加红糖量的三分之一的面粉和植物油使糖馅凉了吃起来不结块沙沙的颗粒感十足
3蒸之前一定要二次饧发，蒸熟后不要马上开锅关火闷三分钟效果更好不蹋陷、