快手葱姜炒蛤蜊
来源:菜肴屋 阅读:3.01W 次
喜欢吃贝类,葱姜炒,香辣,粉丝蒸都喜欢。
老公会做,但又忙又懒。不如靠自己!
首次操作就大获成功,不甚喜悦,与诸位分享哈~
用料
蛤蜊 | 500克 |
葱 | 二到三根 |
姜 | 适量,就说5g吧 |
蒜 | 三瓣 |
小米椒(美人椒) | 两颗 |
黄酒 | 20克 |
盐 | 适量 |
快手葱姜炒蛤蜊的做法
蛤蜊到家用随带的海水养至少四小时以上吐沙。没有海水用自来水加少量盐模拟也可以。
吐沙后用淘米的手势淘洗多次,至水清即可,倒出蛤蜊沥干水分。小米椒长这样的,个小味道浓。
姜切丝,蒜瓣切横片,葱切段,小米椒切圈。(拍照这次家里没葱了,sorry)
放在锅铲里待会直接倒下锅方便。注意只将葱白段放到锅铲上,绿色葱叶段分开放置。
1. 大火热油,油热后倒入姜丝蒜片葱白段和椒圈,翻炒至香气散出。
2. 倒入沥水后的蛤蜊,翻炒到起白色蒸汽,倒入黄酒少许,差不多就是感觉到液体咕咚咕咚两次的量,继续翻炒几次。
3. 加水到没过蛤蜊一半,加盐,翻炒几下让盐分散均匀,加盖。
4. 我的锅盖有玻璃视窗,盖盖煮的时候可以观察到蛤蜊们争先恐后的打开了,似乎还会听到咔咔咔的声音。
5. 大概再过二三分钟,可以开盖了。撒入刚才留的葱叶段,翻炒几下,就可以关火出锅了。毕业照
小贴士
1. 还可以放半个洋葱,洋葱切片,在爆香葱姜大蒜时一起入锅煸炒。
2. 不喜欢辣的可以不放小米椒。
3. 切记葱白入锅煸炒,葱叶段最后撒入稍作翻炒即可。
4. 没有葱也可以,但是风味缺了一些,出过就没那么香了。
5. 快炒快煮,免得蛤蜊缩小变老了。
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