蒜苔腊香肠
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文笔不好,就直接介绍一下这道菜的简易做法吧!
用料
蒜苔 | 半把 |
香肠 | 1根 |
姜 | 两片 |
干辣椒段 | 4段 |
干花椒 | 10粒 |
味精 | 少许 |
蒜苔腊香肠的做法
蒜苔摘好、洗净切段备用(做其它准备工作时可以撒一些盐把蒜苔拌匀,这个步奏是为了增加蒜苔脆感)
我们正宗的川味腊香肠煮熟后切成斜片
姜片改成姜末、辣椒段、花椒粒准备好。因为要拍照、所以没有时间把配料分别装进漂亮的盘子(第一次上传作品,有点手忙脚乱)
起油锅,放入姜末、花椒粒、辣椒段,炒香至辣椒段变红褐色。
把撒盐的蒜苔冲洗一下,沥干水份后倒入油锅,炒至断生,喜欢蒜苔清脆口感的厨友时间不宜过长
把蒜苔拨到一边,倒入腊香肠,翻炒一分钟左右
最后关火、撒入少许味精调味,装盘!
小贴士
挺简单的一道菜说多了反而复杂,个人觉得大家注意一个小窍门就OK了,蒜苔先用盐腌制五至十分钟,入锅前清洗沥干。另外我们四川腊香肠基本盐味都比较重了,所以不用放盐。
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