简易版啤酒螺蛳鸡

身为桂林人，住在离江边，漓江的水酿成了漓泉啤酒。用特有的水质才能那么甘醇，所以做这道菜的精髓是啤酒🍻。我选用的是没有下蛋的土鸡，下了蛋的鸡肉肉质会老，螺狮是江螺，也可以用田螺来制作。

用料  

简易版啤酒螺蛳鸡的做法  

1. 备好配料

2. 处理干净螺蛳。

3. 先备好配料和啤酒一瓶，螺蛳一定要剪开屁股，我们这边菜市场有专门机器处理。

4. 先用热油下锅，放上如上所示的配料，再放入螺蛳翻炒，可适量加入酱油，干炒到螺狮开口为止。

5.         然后再放入鸡肉一并搅拌翻炒，加入适量的食盐，让他们的味道相互融合，在加入最关键的啤酒一起煮，不需要另外加水。期间放入八角和酱油。（八角的香味易挥发，所以不要放得太早），出锅前加入葱花即可。