咸肉炒莴笋

用料  

咸肉炒莴笋的做法  

1. 莴笋去皮切片，蒜姜切成沫，干辣椒切成小段备用😊

2. 咸肉清洗干净后放入锅中,倒入冷水没过咸肉,盖上锅盖中火煮二十分钟即可。将煮好的咸肉捞出切成薄片备用😊

3. 根据咸肉的肥瘦程度,倒入适量食用油。待油温升至8成热,倒入切好的咸肉片大火翻炒😊
   注意可不要然后油迸溅到脸上哦⚠️
   

4. 炒至咸肉油脂析出，肉皮出现些许金黄色后，放入切好的蒜、姜、干辣椒，煸炒处香味即可。
   注：这里为了简单，我直接将锅子微微倾斜，再将肉拨至锅的一边后直接放入佐料，这样既免去了将肉单独盛出来的步骤，又能让油集中到锅的另一侧，从而让放入其中的佐料在接触到大量油后更快速充分的激发出香味。

5. 佐料煸炒出香味后，迅速放入切好的莴笋片。再将锅内的食材充分翻炒均匀，三分钟后散入适量鸡精再翻炒几秒后即可出锅。这里小伙伴们也可根据自己喜爱莴笋的生脆程度适当调整翻炒时长。
   注：因为咸肉是用大量的食盐腌制而成的，所以千万不要放盐哦，不然一定会齁到哭泣😢

6. 出锅装盘，一盘咸鲜清爽的莴笋炒咸肉就做好啦😊

小贴士

1、这是一道快手菜，所以翻炒的时候全程大火哦😊
2、因咸肉较咸，所以切片的时候可以尽量切薄一点😊
3、不要放盐！⚠️不要放盐！⚠️不要放盐！⚠️重要的事情说三遍！！！