中餐厅林大厨的创意热干面

林大厨微博上的方子
搬运工～记录下方便日后查看再做
今天做了发现超好吃
迷上林大厨的方子了
明天开始打算尝试他所有的方子

用料  

中餐厅林大厨的创意热干面的做法  

1. 混合所有调料酱备用：芝麻酱2汤勺，清水1汤勺，香油1汤勺，生抽半汤勺，红油1汤勺，黑醋1汤勺，老抽1调料勺，鸡粉半调料勺，糖半调料勺，盐1/3调料勺。

2. 姜、葱、蒜切末备用，榨菜、蔬菜切丁备用。

3. 净锅上油，蔬菜丁炒熟，不放任何调味，一边备用。

4. 净锅上油，加入姜蒜末，再加入肉末炒香，加入调味：鸡粉半调料勺，糖半调料勺，盐1/3调料勺，老抽半调料勺，生抽半汤勺，香油半汤勺。

5. 碱水面开水下锅（水中放一勺油一勺盐，面更有筋道），面煮熟后捞出放入冷水，然后过滤干水分，加入少许香油拌散。

6. 碗底部先放入一半调味酱和榨菜，再放面，再放上剩余的调味酱和榨菜，最后放上蔬菜丁、花生碎，撒上葱花。

7. 搅拌搅拌开吃吧