羽衣甘蓝虾饺抱蛋
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【关于这款虾饺抱蛋】
虾饺抱蛋简直是神仙食物,又好看又好吃。唯一麻烦的是要自己准备面皮。这款虾饺抱蛋把面皮换成了叶子厚实的羽衣甘蓝叶,既增加了纤维素又减少了碳水,成品翠绿嫩黄配在一起,看了就让人心情飞扬🥰
【关于分量】
一人份
用料
肉馅 | 75g |
葱 | |
酱油 | 2小勺 |
盐 | 1小勺 |
虾 | 8只 |
料酒 | 1大勺勺 |
羽衣甘蓝叶 | 3片 |
鸡蛋 | 1个 |
羽衣甘蓝虾饺抱蛋的做法
按照大家平时包饺子的口味调一下肉馅。因为主要突出虾的味道,所以肉馅不用调料太多。这里我只加了一勺酱油、盐和一些细葱。顺时针搅拌上劲儿。
虾去壳去虾线,把尾巴处的壳留着。放一大勺料酒、一勺酱油腌一下。因为肉馅里有盐,这里虾不建议再放盐了。
羽衣甘蓝叶切和虾差不多长短的段(5cm左右)
因为羽衣甘蓝叶子本来就是V字形,趋向于闭合的,所以只要把肉馅码在叶茎处,上面放上虾(虾尾巴朝下),再把皱褶的叶片隆起来就行了,包不太严实不要紧,因为最后会放蛋液封住口。
锅中放油加热,皱褶叶片朝下把虾饺放在锅中,煎一下。
加一点点水,盖上锅盖,焖煮2-3分钟,到虾变红色,肉馅熟,水差不多烧干。
最后一颗鸡蛋打散,把蛋液倒入锅中,等蛋液凝固就可以撒葱花出锅啦。
一口下去层次分明,超级美味。
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