洋蓟烧鸡
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洋蓟是地中海饮食中经常能见到的蔬菜,其味清甘鲜润,有淡淡的笋香,还有非常显著的食疗作用,能有助于降低血中的胆固醇和尿酸,还含有有对人类有益的菜蓟素。这里教大家一道洋蓟烧鸡的做法,配合特级初榨橄榄油来制作,不仅鲜香可口,对健康还大有益处!
用料
去骨去皮的鸡块 | 8块 |
海盐 | 少许 |
西班牙特级初榨橄榄油 | 3勺 |
黄洋葱 | 1个 |
蒜 | 2瓣 |
姜黄粉 | 1勺 |
茴香粉 | 半勺 |
芫荽粉 | 半勺 |
胡椒 | 少许 |
肉桂棒 | 1根 |
月桂叶 | 1片 |
鸡汤 | 2勺 |
碎柠檬皮 | 2勺 |
鲜榨青柠汁 | 3勺 |
鹰嘴豆 | 1小杯 |
洋蓟 | 8瓣 |
切碎的薄荷叶 | 2勺 |
洋蓟烧鸡的做法
给鸡肉涂抹盐及胡椒粉腌制。
锅里将倒入食用橄榄油加热,把鸡肉分批倒入,炸到两边焦黄,基本3分钟即可,取出装盘。
把油温降低,加入盐和洋葱爆香,直到洋葱变金黄色,加入蒜片炒1分钟。
再加入肉桂、香叶、茴香、红辣椒、继续煮,过程中注意不断搅拌,大概持续1分钟。
倒入1/4杯高汤,继续搅拌,并保持不粘锅。
加入盐,煮至锅的汤汁为原来的一半,再加入剩余的3/4杯高汤,以及柠檬和青柠汁。再调小火,盖上锅盖,煮15分钟。
接着加入鸡肉、鹰嘴豆、洋蓟、食用橄榄油,轻轻搅拌。
调至中高火,间歇性搅拌几分钟后,鸡肉就差不多熟了。
喜欢更多风味的朋友可以挤一点青柠汁在上面,撒上准备好的薄荷叶即可。
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