好吃又营养的洋蓟二吃 第一吃:炒洋蓟
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洋蓟,又名朝鲜蓟、有“蔬菜之皇”的美誉,食用价值极高,具有解酒、利尿、保护肝脏等功效。既然营养价值那么高,那我们必须把它都好好利用
用料
洋蓟 | 2个 |
青柠檬 | 1个 |
洋蓟一吃:炒洋蓟 | |
橄榄油 | 1勺 |
大蒜 | 1瓣 |
薄荷叶 | 1小枝 |
盐 | 适量 |
白葡萄酒 | 20ml |
西芹 | 10克 |
水 | 20ml |
黑胡椒粉 | 2克 |
好吃又营养的洋蓟二吃 第一吃:炒洋蓟的做法
买回来的洋蓟首先要检查是否新鲜:捏捏它的头是比较硬的、拿起杆上下抖动不会断,那就是OK的
剥洋蓟:洋蓟的叶片上都有一个像刺一样的尖,注意扎到手,先把老叶一片一片的剥下来,放在盆子里
剥到颜色基本都是黄色就可以了,再切掉尖部大概1/3,切掉洋蓟的杆老的部分(削皮)这两部分都一起放在老叶片的盆子里
先处理最精华的部份,削掉洋蓟叶片下面的外皮,对半切开,用小刀掏去中心有毛部分,切口部分抹上柠檬汁
将处理好的洋蓟放在另外一个碗中,加入清水淹过,把柠檬汁挤到水里,再把柠檬也放进去,防止氧化
捞出洋蓟再对半切开,锅里加入橄榄油,放入薄荷叶和蒜炒香,倒入准备好的洋蓟,放入盐翻炒几下
盖上盖子,转小火闷8分钟左右,根据洋蓟数量和火力,中途开盖翻炒一下,避免烧焦
8分钟后洋蓟已经软软微焦,加入白葡萄酒20毫升左右,加入西芹碎翻炒3分钟左右,再加入清水20毫升左右、撒上黑胡椒翻炒,收干汤汁后关火盛入盘中
盛入盘中,再撒上一些西芹,好吃的一盘营养美味洋蓟就完成了
小贴士
1、菜谱中无法写出份量的调料,请大家根据自己的喜好添加;
2、菜谱中给到的份量,也是根据我自己剥出来的洋蓟来做的;按照此方法和配菜,量的多少不会太影响口感,除了盐不要太重外,相信你做出来也一定好吃!
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