洋蓟香橙沙拉

洋蓟

洋蓟又称食托菜蓟、菜蓟、朝鲜蓟、法国洋蓟、球洋蓟，香港又称之为雅枝竹或亚枝竹，属菊科菜蓟属植物。根部可作为药物，有消渴解酒的功效，营养丰富，健身养颜，食用价值极高，有“蔬菜之皇”的美誉。

洋蓟未成熟头状花序的肉质部分是美味的菜肴。可生食也可熟食，口感类似于鲜笋与蘑菇之间，有核桃的香味，清甘鲜润，也可作火锅烫等，相当美味。外围粗纤维花瓣可晒干直接泡酒或泡水服用，其味具有特殊花清香，甘味持久，是一款具有独特花味的“菜蓟茶”。
洋蓟味甘，性平且营养丰富，每100克可食部位中，含水80.5克，脂肪0.2克，蛋白质2.8克，碳水化合物9.9克，糖类9.9克，维生素A160mg，维生素C8mg，维生素B10.06毫克，钙51毫克，磷69毫克、铁1.1毫克，还有含有菜蓟素，洋葡酸，天门冬酰胺以及黄酮类化合物等对人体有益的营养物质。

特别喜欢用手拿着吃煎熟的洋蓟，女儿也抱着盘子不肯撒手，香香甜甜，搭配上清爽多汁的香橙，一餐活力满满的轻食沙拉。
据说洋蓟有利于肝胆，胆结石的我吃起来更开心了。

用料  

洋蓟香橙沙拉的做法  

1. 先处理洋蓟，将根保留2-3厘米，顶部和下面硬的花瓣形外壳剪去，中间一剖两半，将嫩的花瓣和花心部分切成薄片，毛绒绒的花心去掉   根部剥去外皮保留里面的嫩茎。
   烧热平底锅，放橄榄油，将切好的洋蓟薄片平铺在锅中，小火两面煎焦香即可。
   香橙切丁。
   
   

2. 将柠檬汁、油、龙舌兰蜜、盐，橙汁和洋蓟拌匀，沙拉碗里铺上撕碎的苦菊垫底，上面倒入拌好的洋蓟和香橙丁。
   bingo～

小贴士

处理洋蓟时保留嫩叶部分，硬的部分剪去。