时令萝卜素丸子

正是萝卜鲜灵的季节，这道萝卜素丸子正当其时。

用料  

时令萝卜素丸子的做法  

1. 青萝卜两根，擦成丝，加少许盐拌匀，腌渍十分钟，出水。

2. 一根胡萝卜，同样擦丝，盐腌渍出水。

3. 腌渍过后的萝卜丝攥干水份。

4. 稍微切一下，不用切太碎。

5. 混合。

6. 加三个鸡蛋，虾皮一小把，十三香、鸡精调味，因为前面已经用盐腌渍过，根据个人口味，可以不加盐了。

7. 拌匀。

8. 少量多次加入黄豆面、面粉，加入黄豆面可以使丸子较为松软，黄豆面、面粉比例约为1：3。

9. 搅拌成这样，不能太稀，不然不好挤成丸子。

10. 油温六成热，用手和小勺挤成丸子，下锅煎炸，下锅后不用着急动它，定型后再用笊篱翻动，让丸子均匀受热，炸好后捞出，可以复炸一下，外皮吃起来更焦酥。

11. 出盘，这样炸出来的丸子保留了萝卜的原味，焦香扑鼻，单独吃、做丸子汤都是很好的选择。