炒肝尖儿(津味川鲁版)
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用料
| 猪肝 | 250克 |
| 淀粉 腌制 | 2勺 |
| 老抽 腌制 | 2勺 |
| 料酒 腌制 | 2勺 |
| 盐 腌制 | 10克 |
| 白胡椒粉 腌制 | 1勺 |
| 白砂糖 | 10克 |
| 蒜 | 10瓣 |
| 生抽 炒料 | 3勺 |
| 料酒 炒料 | 1勺 |
| 醋 炒料 | 0.5勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 尖椒 | 2个 |
| 洋葱 | 1个 |
炒肝尖儿(津味川鲁版)的做法
猪肝冷水泡至1小时，切薄片，腌制20分钟，上述腌制料
![炒肝尖儿(津味川鲁版)的做法步骤图 第2张]( "炒肝尖儿(津味川鲁版)的做法步骤图 第2张")
腌制20分钟
![炒肝尖儿(津味川鲁版)的做法步骤图 第3张]( "炒肝尖儿(津味川鲁版)的做法步骤图 第3张")
尖椒，洋葱，蒜末备用，配菜预先炒制备用
![炒肝尖儿(津味川鲁版)的做法步骤图 第4张]( "炒肝尖儿(津味川鲁版)的做法步骤图 第4张")
腌制好的肝尖大火多油，炒制备用
![炒肝尖儿(津味川鲁版)的做法步骤图 第5张]( "炒肝尖儿(津味川鲁版)的做法步骤图 第5张")
调制料炒油，所有备用料，一起炒制，再加半勺醋，一勺香油，最后放蒜末，再炒制10秒，出锅
![炒肝尖儿(津味川鲁版)的做法步骤图 第6张]( "炒肝尖儿(津味川鲁版)的做法步骤图 第6张")
出锅
![炒肝尖儿(津味川鲁版)的做法步骤图 第7张]( "炒肝尖儿(津味川鲁版)的做法步骤图 第7张")
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